Second de cuisine

Un restaurant situé à Raiatea, recherche un(e) Second(e) de cuisine en CDD à temps plein. Ce poste est une belle opportunité de contribuer à une équipe dynamique sous la supervision du Chef de cuisine.

Description du poste :

Le/la Second(e) de cuisine travaillera en étroite collaboration avec le Chef de cuisine pour élaborer les plats de la carte. Les missions incluent :

• Mise en place du service et gestion des mises en place.
• Gestion des achats, des stocks et des inventaires.
• Analyse et gestion des coûts, maîtrise des ratios et des fiches techniques.
• Gestion des tâches administratives et des plannings.
• Supervision de la préparation des plats et maîtrise des différentes techniques de cuisson.
• Connaissance des différents métiers au sein de la brigade.
• Assurer une qualité constante du service.
• Collaborer avec le Chef pour développer de nouvelles créations culinaires.
• Contribuer à l’établissement de la carte du restaurant.
• Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Animer l’équipe et maintenir la motivation des membres de l’équipe.

Le/la Second(e) est également amené(e) à remplacer le Chef durant ses absences, prenant en charge le management de la brigade.

Compétences requises :

• Diplôme : BACPRO en hôtellerie, restauration, ou tourisme.
• Expérience de 2 à 5 ans en cuisine.
• Sens de l’organisation et capacité à travailler en équipe.
• Bon relationnel et leadership.
• Pédagogie et goût pour la transmission des connaissances.
• Résistance au stress et sens de la communication.
• Capacité à faire respecter son autorité en l’absence du Chef.

Localisation du poste :

Le poste est basé à Fetuna, sur l’île de Raiatea, en Polynésie.

Salaire :

Le salaire sera communiqué lors des entretiens.

Conclusion :

Cette opportunité s’adresse aux candidats passionnés par la cuisine et désireux de rejoindre une équipe motivée. Si vous pensez répondre à ce profil, n’hésitez pas à postuler dès maintenant.