Chef d’orchestre de la cuisine équipage, vous assurez la restauration de l’équipage à bord, dans le respect des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et des contraintes budgétaires, tout en gérant efficacement l’équipe du carré et les stocks alimentaires.
Vos missions :
- Manager, organiser et fédérer l’équipe cuisine équipage
- Elaborer les menus et préparer les repas
- Superviser la production, garantir la qualité, la variété et l’équilibre des repas
- Gérer les stocks, commandes, inventaires et coûts alimentaires
- Veiller au respect des normes HACCP, ISM et sécurité maritime
- Assurer le reporting auprès du Capitaine
Profil recherché
- Certificat de cuisinier de navire requis (selon convention MLC 2006)
- Bac à Bac+2 en Hôtellerie-Restauration
- 4 ans minimum d’expérience comme Chef ou Sous-chef, en restauration collective ou traditionnelle
- Management d’équipe indispensable
- Leadership, exigence qualité, sang-froid et autonomie
- À l’aise dans un environnement exigeant, dynamique et maritime
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Entreprise:
Aranoa
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