Chef de cuisine

Une entreprise dynamique et reconnue dans le secteur de l’hôtellerie recrute en CDI un(e) Chef de Cuisine (H/F) pour son établissement situé à Rangiroa, en Polynésie française.

Description du poste

• Élaboration des menus: Travailler en collaboration avec la direction pour concevoir des cartes, menus et recettes en cohérence avec le positionnement de l’hôtel et la destination.
• Supervision des opérations: Gérer l’ensemble des opérations de la cuisine, y compris la préparation, la production et le service. Assurer la liaison avec le service en salle et le room-service.
• Management d’équipe: Recruter, former, animer et évaluer une équipe de cuisine composée de chefs de partie, commis et personnel de plonge.
• Gestion des ressources: Gérer les achats, contrôler les stocks, optimiser les coûts de nourriture, réaliser des inventaires et réduire les déchets.
• Application des normes: Veiller à la qualité et au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), en conformité avec les règlementations polynésiennes et de l’établissement.
• Collaboration interservices: Travailler en étroite collaboration avec les autres départements, notamment la restauration, la réception et le spa, pour garantir une expérience client fluide et de qualité.
• Suivi des performances: Mettre en place et suivre les indicateurs de performance, tels que le food cost, le taux de satisfaction client et l’efficacité opérationnelle.
• Participation à l’élaboration du budget: Contribuer à la préparation du budget et des prévisions du département, tout en veillant à respecter les objectifs fixés.
• Innovation culinaire: Proposer des améliorations et des nouveautés pour renforcer la réputation gastronomique de l’hôtel.

Compétences requises et diplômes

• Qualités personnelles:
  • Leadership positif et esprit d’initiative
  • Rigueur, organisation et sens du détail
  • Créativité avec un goût prononcé pour l’innovation culinaire
  • Forte orientation vers le service client et la qualité de l’expérience
  • Capacité à travailler sous pression dans un environnement insulaire

Localisation du poste

Le poste est basé à Rangiroa, dans l’archipel des Tuamotu, en Polynésie française.

Rémunération

Le salaire sera communiqué lors des entretiens, en fonction de l’expérience et des compétences du candidat.
Avantages : logé et nourri pendant les heures de service
Prise en charge du billet avion et déménagement pour arrivée / départ.

Conclusion

Si vous êtes un passionné de cuisine, avec une expérience solide en management et que vous souhaitez relever de nouveaux défis dans un environnement dynamique, l’Hôtel Kia Ora Resort & Spa vous invite à postuler pour ce poste de Chef de Cuisine. Les candidats intéressés sont encouragés à soumettre leur candidature pour faire partie de cette aventure culinaire exceptionnelle.