Second / Seconde de cuisine

Une entreprise recherche un(e) Second de cuisine expérimenté pour assister le chef dans la direction de toutes les cuisines d’un hôtel en Polynésie. Le candidat retenu devra superviser la boucherie, la pâtisserie et le garde manger, tout en veillant à la satisfaction de la clientèle.

Description du poste :

• Participer à la création des menus, des propositions, fiches techniques et dégustations
• Gérer les approvisionnements nécessaires pour les mises en place en cuisine
• Contrôler les livraisons des denrées périssables et surveiller la qualité des produits reçus
• Respecter les standards de l’hôtel liés aux objectifs fixés par la Compagnie
• Préparer les plats en respectant les normes d’hygiène et le rapport qualité/prix
• Minimiser les pertes de marchandises, maintenir les stocks minima et respecter l’utilisation légale des restes
• Assurer la présentation et l’hygiène corporelle du personnel
• Répartir et diriger les tâches du personnel pour la satisfaction de la clientèle
• Assister le chef de cuisine dans l’élaboration des planning de présence

Compétences requises et diplômes :
Le candidat idéal devra avoir une expérience professionnelle significative dans le domaine de la cuisine, ainsi que les compétences suivantes :

• Connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Capacité à travailler en équipe et à superviser du personnel
• Sens de l’organisation et gestion des priorités
• Maîtrise des techniques culinaires et des normes de présentation des plats

Localisation du poste :
Le poste est situé à Tikehau, en Polynésie.

Salaire :
Le salaire et les autres avantages seront discutés lors de l’entretien.

Conclusion :
Si vous êtes passionné par la cuisine et que vous avez une expérience solide dans le domaine, n’hésitez pas à postuler pour ce poste de Second / Seconde de cuisine.