Second de cuisine

Une entreprise située à Punaauia est à la recherche en CDI d’un(e) Second de Cuisine pour intégrer son équipe dynamique. Ce poste clé est destiné à un professionnel passionné par l’art culinaire et désireux d’exceller dans un environnement stimulant. Le candidat retenu aura pour mission de superviser l’ensemble des activités de production culinaire au sein de l’établissement, garantissant ainsi une expérience gastronomique de haute qualité pour la clientèle.

Description du Poste et Tâches à Réaliser

• Organisation de la Production :
  • Planifier, organiser et contrôler l’ensemble de la production culinaire sur tous les points de vente, incluant restaurants, banquets, services en chambre, et le petit-déjeuner.
  • Participer activement à la préparation, à la cuisson, et à la présentation des plats.
  • Veiller à la qualité gustative, visuelle et sanitaire de chaque préparation culinaire.
  • S’assurer du respect des fiches techniques ainsi que des portions définies.
• Management de l’Équipe :
  • Animer et encadrer l’équipe de cuisine, comprenant Chefs de Partie, Commis et Apprentis, en les motivant à donner le meilleur d’eux-mêmes.
  • Contribuer au process de recrutement, à l’intégration et à la formation du personnel de cuisine.
  • Garantir une communication fluide entre le personnel en cuisine ainsi que ceux en salle et dans d’autres services de l’hôtel.
• Gestion Opérationnelle :
  • Participer à la gestion des stocks, des commandes et réaliser des inventaires réguliers pour assurer une bonne circulation des produits.
  • Contrôler la traçabilité des aliments ainsi que la rotation des denrées pour minimiser les pertes.
  • Surveiller les aspects économiques en maîtrisant les coûts matière et en réduisant les pertes alimentaires.
• Hygiène et Sécurité Alimentaire :
  • S’assurer du respect des normes HACCP et des standards de sécurité alimentaire.
  • Garantir la propreté des équipements, du matériel ainsi que des locaux de travail.
  • Démontrer une excellente maîtrise des techniques culinaires professionnelles et promouvoir un esprit d’équipe exemplaire.

Compétences Requises et Diplômes

• Diplôme en cuisine ou dans un domaine connexe (CAP, BEP, BTS ou équivalent).
• Une solide expérience dans un rôle similaire, de préférence dans un environnement professionnel où la qualité est primordiale.
• Compétences avérées en management et en leadership.
• Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Excellente capacité à travailler sous pression et à gérer plusieurs tâches simultanément.

Localisation du Poste

Le poste est situé à Tahiti, au sein de la commune de Punaauia.

Salaire et Avantages

Ce poste est proposé sous un contrat à durée indéterminée (CDI), avec un temps de travail à plein temps.
Les conditions salariales ne sont pas mentionnées

Conclusion

Si vous êtes un leader passionné par la cuisine et désireux de relever de nouveaux défis au cœur de la Polynésie Française, cette opportunité est faite pour vous. L’entreprise invite les candidats intéressés à postuler et à rejoindre une équipe dédiée à l’excellence culinaire.